RECETTE : Pour changer du boudin blanc juste au four ou poilé, ajoutez cette petite sauce Albufera, un classique de la cuisine française légèrement revisité par la Mère Mitraille. Pour les fêtes ou d'autres belles occasion vous apportez une touche "gastronomique" à vos repas. La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bonnes fêtes et bon régal !.

Histoire de la sauce Albufera " Le célèbre cuisinier Auguste Escoffier donne une première recette de cette sauce dans "Le Guide culinaire" en 1903... En 1883 il est fait note d'une poularde Albuféra dont Adolphe Dugléré serait le créateur en l'honneur du maréchal Louis-Gabriel Suchet, duc d'Albufera. On la sert aussi avec le chapon, le poulet ou le canard"... La fameuse poularde aurait pu donner le nom d'Albufera à sa sauce. Notez que Albufera/Albuféra s’écrit avec ou sans accent, selon les documentations...